牛奶和豆浆，是除了果汁和蜂蜜之外，现代人最喜欢的纯液体纯天然的早餐饮品，因为相比果汁和蜂蜜味道不是那么甜，倍受人们喜爱。现实生活中，也有不少人喜欢将豆浆和牛奶混着喝。那么豆浆牛奶能不能混着喝呢？对此，健康营养专家指出，豆浆牛奶混着喝更有益于健康，但是牛奶和新鲜豆浆不能一起煮。为什么？下面一起来分析。
1，豆浆和牛奶的营养价值是不同的。我们终生不能离开牛奶，而豆浆将使我们终生受益。因此，将两者混合食用，不仅使营养素互补，且更有利于健康。
豆浆的蛋白质和脂肪丰富，素有“植物肉”之称。豆浆中还含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸等，含铁量较高，含钙量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中含硫的氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。
事实上，市场上最普遍的豆奶产品，是在豆浆中加入5%的奶粉或30%的鲜牛奶配制而成。所以，我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，使食品的营养结构更均衡。对许多中老年人特别是高血压及脑血管病患者来说，豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸可防止动脉硬化，豆浆中含较多的铁质，容易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。所以，最好是牛奶与豆浆一起喝。
2，需要注意的是：很多人喜欢早上自己动手现磨新鲜的豆浆。但是，现磨的新鲜豆浆不能和牛奶同煮。因为，新鲜豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和新鲜豆浆不宜共煮。
有人给出了一个制作小窍门：豆浆的加热时间，最好沸腾之后再小火加热8分钟，保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上。
3，在中国，市面上的早餐供应点外卖的豆浆，都已经煮沸好的了（冷热都有），可以储存在冰箱中，当饮料喝。在北美，软包装的豆浆也是可以直接喝的。因此，这样的豆浆是可以与牛奶混合后，直接饮用的。完全不必加热后再喝。
不过，有些人有胃病，不可以直接喝冷的牛奶或豆浆，需要略微加热后饮用。但这样的豆浆，也是熟的，可以直接饮用的豆浆，也不会影响牛奶的营养。
4，华人市场和国内市场还有一种黑豆浆，豆味很浓，也是软包装的，与白豆浆一样，可以直接喝，也可以与牛奶混合喝，风味更加独特。
5，关于多种蛋白质一起混合吃，有人这样解释：既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无问题。牛奶或豆浆，与鸡蛋一起吃，当然也一样没有问题。
有一种说法则来自于“蛋白质浪费”学说。说是早上人们的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养，两者同吃，则养分吸收不完，造成浪费。这种说法看似合理，实则无聊，只要细细分析，就能找出漏洞。
首先，一袋牛奶含有多少蛋白质？按2.9％的国家标准计算，250克牛奶不过是区区7.3克，只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%，女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，怎么能算是过量呢？
当然，空腹和牛奶或豆浆，有可能造成吸收不好，所以，营养专家建议：早餐还是需要一定的碳水化合物。一袋牛奶，一大碗豆浆，加上2片面包（约相当于60克面粉），总共可提供19克蛋白质。按照平衡膳食的原则，早餐应当提供1/3的优质蛋白，应当是22-25克。可见，所谓牛奶加豆浆造成蛋白质营养过剩之说，根本不成立。
6，牛奶加豆浆，营养是叠加还是损失？我们再来看看其它成分吧。
——牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。
——牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。
——豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。
——牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。
——牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
——豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，可减少更年期妇女钙流失，而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。
从以上比较可以看出，牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失，反而会因为互补而加强。
从补钙而言，牛奶中有大量的钙，以及维生素D和乳糖，如果得到豆浆中的维生素K和钾镁的帮助，就可以更加有效地提高钙利用率，对提高青少年骨骼密度有所帮助；对于更年期的妇女来说，因为得到了豆浆中的大豆异黄酮，可以在饮奶补钙的同时延缓钙流失，起到双管齐下的作用。
从美容的角度来说，牛奶中丰富的维生素B2和维生素A，有利于面部皮肤的更新和代谢，而豆浆中的大豆异黄酮可以提高皮肤的弹性和保水性。
从预防心血管疾病来说，牛奶中丰富的维生素B6、维生素B12，和豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维协同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
从补铁而言，牛奶含铁很少，黄豆中的铁吸收率很低（3%）。如果要补铁，食用肉类才更为理想。有人说豆浆铁含量高，因此认为补铁方面两者能够互补，这种说法是错误的！
所以，无论怎样考虑，奶类和豆浆，都可以作为最佳的营养饮料配合。如果有可能的话，早餐可以两者同饮，或者，如果感觉体积太大，不妨用酸奶代替牛奶，或在早晨饮豆浆之后，用酸奶/牛奶作为上午的加餐。
