根据国家卫生基金会（National Sanitation Foundation）公布资料，厨房菜瓜布上所带的细菌，比家中任何地方都还要多，甚至超过马桶上的细菌数。
由于人们经常在厨房准备及处理食材，而且进出频繁，加上厨房时常潮湿闷热，使此处成为细菌孳生的温床。
而菜瓜布的材质容易藏污纳垢，上面往往带有食物残渣，可说是最佳的细菌培养皿。
有不少人以为洗碗时，菜瓜布会沾满洗碗精，等于同时对菜瓜布起到清洁作用，其实并非如此。食物残渣、油污等，都会慢慢渗入菜瓜布的内部纤维中，而且每洗一次碗，脏污就愈卡愈多，对碗盘的清洁效果也愈来愈低。
这项研究从14块用过的菜瓜布上，取得28个样本，总共在上面找到了362种不同的细菌，其中至少有五至十种常见的致病细菌。
研究人员说：“这个研究证实了厨房菜瓜布上寄生的细菌种类，比我们过去所认为的还要多。”
研究人员也检查了未使用过的新菜瓜布，发现上面几乎没有细菌。所以他们建议菜瓜布最好每周更换，最长不要超过六周。
有些专家提出了其他意见。“细菌无所不在，”英国国民保健署（National Health Service）在官网上说，“该研究发现的细菌大多都是莫拉菌属（Moraxella）；人类的皮肤上常有这类细菌，所以细菌可能是借由人类的手，传播到菜瓜布上。”
不过，国家卫生基金会表示，厨房的卫生条件若不佳，可能会增加感染机率，特别是在料理生肉或生菜沙拉时。所以在接触食物前，以及处理生肉后，一定要把手洗净，以避免交叉感染。
该研究也发现，清洁菜瓜布的成效，也比过去想像的来得差。有人曾建议把菜瓜布放进微波炉加热杀菌，或放进热水煮沸；但研究证实，这种作法只能杀死六成的细菌，而且是在实验室环境下得到的结果，现实生活中的菜瓜布应该更脏。
根据联邦疾病防治中心（Centers for Disease Control and Prevention）统计，每年有六分之一美国民众，亦即4800万人，罹患由饮食造成的疾病；其中有12万8000人因此住院，并有3000名病患死亡。
国家卫生基金会建议，如果你使用同一块菜瓜布，来清洗餐具、砧板、流理台，与其清洗或消毒菜瓜布，还不如经常更换来得安全。而且每次使用过菜瓜布后，应把菜瓜布的水分拧干、晾起来，或是移至阳光下曝晒，才能有效减少细菌孳生。
