呱呱在线（20190118）：今早吃自制的油煎豆渣饼

现在很多华人家庭都有豆浆机，闲来无事时会自己制作豆浆，可是如何处理残留下来的大量豆渣是一个伤脑筋的问题。以前我们家总是把这些豆渣直接扔掉，可是心里总是会不舍。记得我小时候，在湖北农村老家，妈妈都是把豆渣做成食物的，好像要让它长霉，然后切成片片炒菜吃，这种做法对我来说太复杂了。这几天在网上学到了一种简单的自制油煎豆渣饼的做法，今后就不用扔掉制作豆浆剩下的豆渣残留物了。

制作方法是这样的：

1. 用一块沙布把豆渣包上，把里面的残留水分挤掉。把豆渣放置到一个大碗中。
2. 把胡萝卜或者大白菜等切成碎末，加入大碗中。
3. 取决于豆渣量，加入一个，两个或者三个鸡蛋。
4. 加入少许盐，然后把这些东西充分搅拌。
5. 用平底锅，中火，加油，烧热。
6. 用小汤勺（类似图示1上面那个）把豆渣加入锅中，再用带转弯的平底锅铲（见图示2）把豆渣压平。
7. 油煎至豆渣饼边缘焦黄，翻面。
8. 油煎至两面都焦黄，起锅。图3是今天早上我和太太共同制作的油煎豆渣饼，我帮了一把手。

图一

图二

图三