一直眼馋海参相关的各种名菜，但苦于自己不会泡发，只好作罢。
去年买了几袋海参准备寄给国内的亲人，物流公司说不能寄，可以让他们国内的点发货。于是我早先买的两袋海参只好自己吃了。于是开始琢磨如何泡发海参。
看了几个视频，于是开始学起来。
海参有自溶酶，遇到油会自溶，所以装海参的容器要无油无水，无水指的是不要有带细菌的水。于是我用凉白开泡。
先泡两天，每天换水，第三天用电高压锅压15分钟，然后我就让海参在高压锅内过夜放凉。第四天转移到无油无水的容器中再泡一天，第五天就可以烹饪了。
泡发后的海参长的和手掌一般大小，非常让人震惊！
烹饪有许多种方法，我用的是葱烧海参的方法。首先用小火熬葱油，然后滤除油待用。又用小火熬大葱葱白，滤除油，葱白留着等下和海参一起红烧。
烧开一锅水，放黄酒，放海参汆烫一分钟，捞出海参。
起锅烧油，倒入葱油，下味极鲜酱油，蚝油，鸡汤，些许糖，再放入海参，煮5分钟，加入大葱的葱白段，起锅前加少许葱油，勾芡，然后装盘！
当然同时汆烫及格西兰花小朵，摆盘时装饰用。
然后你就会看到一盘和餐馆出品差不多的葱烧海参做成了!
